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　　我们邀请到了15位餐饮投资圈的朋友，他们投资的餐厅涵盖粤菜、日料、意大利餐、融合菜等多元品类，累计超过三十家“米其林指南”、“黑珍珠餐厅指南”和“亚洲50佳餐厅”荣誉。包括：广舟的创始人乌永哲；今年三月荣获“亚洲 50 最佳餐厅”的La Bourriche 133和米其林入选餐厅mercado 505的创始人沈佳麟；把门烧鸟店TORIKAZE引入上海并获得米其林一星餐厅的投资人马英达；米其林一星餐厅头灶的投资人周海文，他投资的融合极简料理CHIUne将于年底亮相上海；Stonesal言盐创始人林震谷；来自杭州的刀刀，他是米其林一星餐厅暗香的合伙人；臻选云南菜的泓0871系列创始人刘新；来自北京的老塔，他的新餐厅已经开启九月底的预约；深耕广州市场的彪哥，他是现代粤菜跃系列的创始人；米其林入选餐厅La Scène Ronde SR 之舞 by 山蒙创始人缪庆和KK；云觅CFO Roman Li，他们把Da Vittorio引入上海，并连续多年获得米其林二星；参与本次六手联弹晚宴的Fumée拂鳴和云和面馆&云和私房菜创始人潘大卫和赵磊；来自上海的路摇，他是白鲸咖啡的创始人以及餐饮顾问戴踏踏和杨蓓怡。

　　晚宴结束后，众人移步至永利吧继续畅谈。席间，大家回味着刚才印象深刻的菜品细节，或与新结识的朋友交流心得，气氛轻松而热烈。这场吸引众人从全国各地奔赴澳门的相聚，与其说是投资论坛，更像是一场气氛温馨的秋季晚宴。这背后来自永利澳门对精致餐饮的持续探索与创新。为了不断重塑大家对高端餐饮的想象，同时为宾客带来更丰富、更有层次的味觉体验，会定期推出国际级名厨的联弹合作，希望通过跨地域、跨文化的交流，把不同厨师的理念、技法和对食材的理解融合在一起，碰撞出新的创意。

　　首先，客源国际化程度极高。澳门作为世界旅游休闲中心，吸引了大量来自全球各地的游客，这要求餐饮场所不仅需符合国际标准与多元口味，还必须深度融合本地特色，以应对多样化的消费需求。其次，竞争环境异常激烈。在不足33平方公里的土地上，汇聚了众多米其林星级餐厅和世界级餐饮品牌，这种高度密集的竞争格局持续推动着企业在菜品、服务与体验上的创新与升级。再者，中西文化交融底蕴深厚。超过400年的中西交流历史，塑造了澳门独具魅力的饮食文化基因，使其既能坚守传统岭南风味，又开放包容地吸纳葡国菜及国际料理精髓，形成“既传统又开放”的餐饮风格。

　　邹文瑜：如今选择高端餐厅的年轻人，其实特别看重几件事：体验是不是独特、有没有打卡点、口味创不创新，以及餐厅的理念自己是否认同。永利旗下的餐厅也在不断焕新体验，满足年轻一代的需求。比如永利的九鲲，就打破了传统海鲜餐厅的概念，用兼具互动感和趣味性的“珍馐佳酿拍卖会”，满足年轻一代追求个性的需求；再比如“亚洲超人气美食地标”馥乐庭，把好看和好吃都做到了极致，让年轻人不仅能够一站式打卡亚洲网红美食，还能氛围感十足的环境中，享受“随手拍大片”的快感。