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　　自制火锅所需食材有火锅底料、花甲、基围虾、香菇、口菇、金针菇、丸子、火腿肠、鸡腿、莲藕、胡萝卜、青菜、豆腐、千张包子、料酒、姜、葱、香叶、八角。共分为以下5个步骤。第一步：处理花甲、虾。花甲用盐水浸泡30分钟后再反复清洗干净，基围虾去虾线洗净。第二步：处理全部食材。香菇、口菇清洗净划刀，其它食材都处理好备用。第三步：做高汤；开始做高汤，鸡腿骨清净后，放入锅里，加2勺料酒、姜。中火熬20分钟以上。第四步：炒锅底；另起锅，放油炒香葱、姜、花椒、八角、香叶和火锅底料，炒香调料后放入高汤。第五步：煮食材；熬好的汤底放入火锅中，先放不易煮熟的食材蘑菇、豆腐、肉丸等，然后依次烫自己喜欢的食材即可。

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