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　　事实上，这并非张亮麻辣烫首次卷入舆论风波。公开报道显示，早在2019年的“3·15”期间，张亮麻辣烫就被曝出旗下门店所售羊肉卷包装上无生产日期、生产厂家等信息，后经溯源发现，其中鸭肉含量高达60%。2022年，某门店再次被消费者质疑“不刷碗”，而总部核查之后回应系工作人员疏忽导致淘汰餐具再次使用。无独有偶，今年3月份，又有网友发现张亮麻辣烫门店疑似存在缺斤短两的现象，不过在遭到质疑后二次称重时，却回到了实际的重量。随后张亮麻辣烫官方解释系工作人员操作不规范造成误差所致，并升级了现有电子秤。

　　事实上，能成就麻辣烫“双雄”之一的市场地位，加盟的经营模式功不可没，门店规模就是很好的印证。根据公开信息，2008年，第一家张亮麻辣烫开门营业。仅一年后，门店数量便接近40家。而2010年又是极具特殊意义的一年，这一年，张亮麻辣烫通过正式推出第一代标准化门店，自此走上了标准化连锁经营的扩张模式。最新数据显示，张亮麻辣烫旗下门店超过5800家，但仅有100余家直营店，并且在国外开有43家品牌门店，用品牌自己的话说，张亮麻辣烫已经成长为一家集直营、加盟、研发、培训、设计、管理、服务于一体的全球餐饮连锁品牌。

　　正是通过如此极具诱惑力的加盟政策，麻辣烫“双雄”实现快速跑马圈地，进而突破地域一跃成为全国连锁品牌。不过过度依赖加盟模式背后，同样埋下了管理不足的隐忧。在多名业内人士看来，与直营模式相比，品牌在对加盟商的管理上存在先天不足。加盟商有着自己的利益需求，因此在实际经营过程中，为节约成本或赚取更多利益，极可能存在部分加盟商对标准化制度落实不严的情况。如果再加上企业一味追求扩张速度，管理能力跟不上或者疏于管理，很容易引发食品安全问题。

　　实现标准化，除了老生常谈的加强巡店、落实供应商审查等以及加强人员培训制度外，数字管理是不少企业尝试的方向。记者发现，很多企业宣称现有信息系统已经能对产品进行溯源的精细化管理，这其中就包括张亮麻辣烫。据报道，张亮麻辣烫已经构建起各部门跨数据协作机制，使业务流程可视化、可追踪、可定位，实现了“市场—用户—销售—供应链—财务”端的全场景管理。不过频频出现的食安事件，或许说明这些努力还不够，日常管理监管、考核、处罚等方面的执行还有待加强。对此，肖明超建议企业可以尝试与加盟商形成价值、利益捆绑。

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　　事实上，能成就麻辣烫“双雄”之一的市场地位，加盟的经营模式功不可没，门店规模就是很好的印证。根据公开信息，2008年，第一家张亮麻辣烫开门营业。仅一年后，门店数量便接近40家。而2010年又是极具特殊意义的一年，这一年，张亮麻辣烫通过正式推出第一代标准化门店，自此走上了标准化连锁经营的扩张模式。最新数据显示，张亮麻辣烫旗下门店超过5800家，但仅有100余家直营店，并且在国外开有43家品牌门店，用品牌自己的话说，张亮麻辣烫已经成长为一家集直营、加盟、研发、培训、设计、管理、服务于一体的全球餐饮连锁品牌。

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　　实现标准化，除了老生常谈的加强巡店、落实供应商审查等以及加强人员培训制度外，数字管理是不少企业尝试的方向。记者发现，很多企业宣称现有信息系统已经能对产品进行溯源的精细化管理，这其中就包括张亮麻辣烫。据报道，张亮麻辣烫已经构建起各部门跨数据协作机制，使业务流程可视化、可追踪、可定位，实现了“市场—用户—销售—供应链—财务”端的全场景管理。不过频频出现的食安事件，或许说明这些努力还不够，日常管理监管、考核、处罚等方面的执行还有待加强。对此，肖明超建议企业可以尝试与加盟商形成价值、利益捆绑。