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　　目前火锅行业形势一片大好，众多有志青年加入了这一热门行业，也造成了现在火锅竞争激烈，给广大创业者带来了不小的竞争压力。火锅，是目前市场更受欢迎的特色餐饮，无论是冒菜、串串香、还是麻辣烫，和火锅都有千丝万缕的联系，在消费者心中也始终维持着一种火锅情节，所以火锅才是当之无愧的特色餐饮之王。而目前市场上火锅店数量庞大，倒闭和开业的现象每天都在交互进行，如何开好一家火锅店，是广大火锅从业者以及创投者都反复琢磨的一个问题。

　　定位是行业前辈们对新人耳提面令的一个重点，细分为市场定位和产品定位。市场定位的目的，在于选择合适的市场，开一家合适的店。而产品定位的目的，在于经营合适的产品，制定合适的价格。直观来讲，你经营什么火锅店，是高档的还是低档的，是自助火锅、特色火锅还是旋转小火锅等等，这是在市场定位的过程中要做的事情。而你卖什么菜品，卖普通的毛肚、肥牛，还是成本很低的合成肉，或者还要不要来点水果套餐，这是产品定位决定的。总之，你要根据市场和消费者，来选择店型和产品类型。