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　　材料准备：1.五花肉片2.鸡胸肉片3.鸭血4.午餐肉5.鲜贝类：鲍鱼片、蛤蜊6.蔬菜类：豆芽、苦瓜、生菜、海带7.香菇、金针菇8.豆腐类：嫩豆腐、老豆腐9.干货类：豆皮、粉丝、木耳调料准备：1.火锅底料：麻辣底料、香辣底料、清汤底料2.辣椒粉、花椒粉3.大蒜、姜片、葱段4.酱油、醋、花生酱5.料酒、盐、糖步骤一：准备火锅底料在市场上可以找到各种品牌的火锅底料，选择麻辣底料和香辣底料作为基础，根据个人口味可以加入清汤底料调节辣度。

　　主料：１、红汤火锅：黄牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克、鳝鱼片250克水牛腰300克活鲫鱼10尾（约500克） 、鱼茸丸150克鸭血500克卤汁2500克（制法见毛肚火锅） ２、清汤火锅：猪脊肉（片子）200克鸭胗花200克鲶鱼片200克、水发鱿鱼片200克鸡片150克鱼茸丸150克、水发刺参片250克水发牛筋段250克猪腰片250克、清汤卤汁2500克（制法见清汤火锅）。 ３、两锅共用原料：大葱500克蒜苗500克莲花白500克、豌豆苗尖500克菠菜500克黄秧白500克、粉丝250克冬笋200克冬菇100克。