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　　四川火锅大约是在清代道光年间出现的，它的发源地是长江之滨——洒城泸州的小米滩。那时候，一些船工们常宿于小米滩。在那里，他们生火做饭，炊具就只是一个普普通通的罐，罐中盛着热气腾腾的汤水，加以各种蔬菜，再添加些许辣椒、花椒。船工们吃后，认为这种东西实在美不可言。就这样，一传十、十传百，四川火锅的美味就在长江边上各码头传开了。如今，火锅已经分成了许多种，有鸳鸯火锅、清汤火锅、鱼头火锅……当然，在增加品种的同时，菜品也更加丰富：天上飞的、地上爬的、水里游的……几乎都能入锅食用。火锅，红得惹眼的汤水像是泛着红晕的晚霞，温馨而美丽。辣得让人体验痛快淋漓之感，麻得让人觉得美味无穷，香得让人垂涎三尺。