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　　“用科技的方式，把传统美味保留下来。”张寒冰的创业宣言，成了糟粕醋产业转型的缩影。她带领团队将铺前古镇百年发酵工艺与生物技术结合，用实验室驯化的菌种替代经验主义，精准把控酸度，“喜欢吃辣的可以加辣调味”，他们团队还采用海南特产辣椒调制口味，既保留了铺前风骨的酸辣，又驯服了外地顾客的味蕾。如今，海岛永芳的车间里，全自动化生产线取代了手工搅拌，专利技术让保质期从7天延长至12个月，一包包海南酸汤就这样通过伴手礼和电商涌向全国。

　　正如柳州螺蛳粉以酸臭征服大众味蕾的路径，糟粕醋的“酸辣”产业化进程同样需要经历三重跃升：标准筑基、科研赋能、文化破圈。2025年4月，海南特色热带食品研究院在陵水揭牌，中国工程院院士朱蓓薇领衔的团队宣布启动“基础研究—技术突破—产业转化”计划。文昌市正加紧制定关于推进糟粕醋产业高质量发展的三年行动方案，并对接有关部门制定糟粕醋地方标准，推动糟粕醋产业往标准化、规范化方向发展。相关部门也在积极争取央视《三餐四季》、俞敏洪环岛直播、董宇辉消博会直播等文旅融合，流量加持破圈。

　　如今的糟粕醋，已不仅是文昌铺前人的乡愁符号，更成为新消费时代的文化载体。它承载着传统工艺与工业化的碰撞——从老街作坊秘方到自动化车间的调制风味，从渔民餐桌的酸辣汤底到直播间爆款火锅底料，从区域性非遗到冲刺国家级非遗名录。未来，当人们提起海南，将不仅仅只是椰风海韵文昌鸡，还有那口酸得通透、辣得直率的“灵魂滋味”——毕竟文昌鸡的嫩滑与糟粕醋的酸辣，恰似椰风与海浪的黄金搭档，注定要碰撞成海南美食的必尝绝配。