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　　为深度融入夜经济发展浪潮，不少餐饮品牌从多维度推进夜间市场差异化布局。以胡大为例，通过“堂食+外卖”双渠道和场景化创新，胡大成功激活夜间消费潜力。其总店24小时营业，各分店延长夏季营业时间；新增冷食、烧烤等夜宵菜品，增设歌手驻唱和调酒专区提升体验；等位区配备移动空调优化服务。“簋街四店日均接待6500人，夜宵高峰排队达3小时。”北京胡大餐饮副总经理张胜滔在接受中国城市报记者采访时坦言，外卖业务有效缓解堂食压力，70%订单来自周边酒店游客，满足游客酒店夜宵的需求。

　　“理想中的城市夜经济餐饮生态应该是多元、融合、可持续的。”朱克力表示，多元指的是餐饮类型丰富，既有高端餐厅，也有小吃摊，既有本地特色，也有国际风味，让不同消费层次的人群都能找到适合自己的夜间餐饮选择；融合指的是餐饮与其他业态的结合，比如“餐饮+娱乐”“餐饮+零售”“餐饮+文化”等，消费者可以在一家餐厅里吃饭、看演出、买周边，形成一站式消费体验；可持续则包含两方面，一方面是经济可持续，餐饮品牌能通过夜间经营盈利，而不是靠补贴或低价竞争，另一方面则是社会可持续，夜间餐饮不扰民、不污染环境，与城市居民和谐共处。“所以，理想的夜经济餐饮生态应该是政府引导、市场主导、企业参与、消费者受益的良性循环，让夜间餐饮成为城市活力的象征，而不是负担。”朱克力说。