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　　2021年，“北京阳坊传统涮羊肉制作技艺”被列入北京市非物质文化遗产代表性项目。这一技艺背后蕴含着多民族的文化融合。涮羊肉的原料羊肉主要来自内蒙古牧区；蘸料中的韭菜花、酱豆腐等源自中原汉族调味传统，芝麻其原产地为非洲西南部，后经丝绸之路传入中原；屠宰技法则由回族同胞严格传承；搭配涮肉的糖蒜则是张骞从西域带回的地中海大蒜与中原腌制工艺碰撞出的千年风味结晶。从饮食文化的传播推广来看，清代宫廷饮食文化对民间烹饪方式产生了潜移默化的影响。从民族发展史角度来看，回族的形成历经唐宋元明多个时期，最终在明代整合为统一民族。阳坊涮羊肉的制作技艺，正是各民族长期交往交流交融的产物，是中华民族共同体意识在饮食文化上的生动体现。

　　在对比北方涮肉与川系火锅时，自然条件、饮食功能与文化背景成为必要的考虑因素。北方气候干燥，饮食讲究原汁原味，传统涮羊肉以清水为底，突出羊肉本身鲜嫩。而川渝地区湿热，火锅以重油重辣帮助身体发汗祛湿，具有明显的地域适应性。就火锅形式的历史演变来看，与早期炊具的发展有重要的关联，而炊具材质的迭代，与火锅的形成与发展不可分割。从唯物史观来看，炊具的演进是饮食文化发展的物质基础。从商周时期的“鼎”具到汉代石制火锅雏形，再到明清铜锅定型，工具进步极大地推动了饮食方式的多元化与跨地域传播。

　　阳坊涮肉集团不仅在饮食技艺上体现多民族融合，更将“铸牢中华民族共同体意识”深入贯彻于企业管理与社会责任中。集团员工涵盖10多个民族，每年开展民族团结专题培训，新员工入职首课即包括企业文化、饮食禁忌与民族政策等内容。在社会责任方面，集团积极响应国家号召，参与“民企进边疆”行动，与内蒙古锡林郭勒盟边疆旗县建立以“优质羊肉采购”为核心的“加工企业+合作社+牧民”帮扶模式，启动“草原牧养产品”认证，助力边疆地区经济发展与民生改善。同时，集团多次捐助民族地区教育、帮扶五保户、参与灾后救援工作，被评为北京市民族团结进步实践基地。其设立的阳坊胜利教育基金持续资助贫困学生，体现出深厚的社会责任担当。