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　　在炸鸡汉堡领域，塔斯汀是除华莱士外的另一个代表品牌。塔斯汀主打“中式汉堡”，2022年以来门店数快速增长，目前已突破1万家。2025年塔斯汀门店增速有所放缓，并多次被投诉“吃出生肉”等食安问题，前几年狂飙的负面影响开始显现。今年6月，塔斯汀注册资本暴增114倍，随后发生重大股权变动，原股东悉数退出，今年2月刚成立的香港公司Tasting (HK) Holdings Limited接手全部股权，成为唯一控股股东。这一变动被外界认为是在为上市做准备。

　　瑞幸咖啡堪称商业史上的一个奇迹，迅速升到高点又迅速坠落，而后又逆风翻盘，并坐稳了行业第一的位置。在2023年将第1万家店落子厦门后，瑞幸与星巴克的差距是越拉越大了，据窄门餐眼数据，截至今年9月16日，瑞幸门店数是2.6万家，星巴克是8448家，前者是后者的三倍。今年二季度，瑞幸总净收入超过123亿元，同比增长47.1%，发展依然强劲。当地时间6月30日，瑞幸在美国纽约开出首批2家门店，被视为对星巴克等头部品牌的直接挑战。

　　沙县小吃原本跟兰州拉面一样，只是一类餐饮店的统称，并不成其为一个品牌。不过近些年情况有了变化。2016年起，沙县推行总公司、子公司、终端店“三位一体”的运作模式，依托沙县小吃集团，在各地成立分公司发展店。据《三明日报》报道，截至2024年底，全国沙县小吃门店超9万家，门店年营业额超550亿元，沙县小吃店遍布全球74个国家和地区，海外门店达到229家。今年8月，福建省委书记周祖翼调研沙县小吃时指出，沙县小吃是富民特色产业。

　　这次上榜的19个标杆品牌中，有7个属于福建菜，占比超过1/3。这种强势局面背后，是当地对福建菜发展的重视。2023年11月，福建印发《福建省加快新闽菜创新发展三年行动方案（2023—2025年）》，方案提出，支持闽菜申报各级非遗名录，引导闽菜企业加强品牌创建、运用和保护，打造国内外知名闽菜品牌；支持闽菜企业参与“中国餐饮100强”“中华老字号”等评选活动，推动更多闽菜企业入选权威美食品牌榜单。2024年4月，闽菜还走进了联合国教科文组织巴黎总部，进一步提升了其国际知名度。

　　福建对食品安全的重视是另一个值得称道之处，过去几年有几次引发关注的连锁品牌食安问题，就是由福建媒体报道出来的。据报道，福建省食安办会同相关单位，已连续25年治理“餐桌污染”、建设“食品放心工程”。今年上半年，福建省食品安全检查数量下降18%，食品类重点问题投诉举报下降8.12个百分点，全省食品安全群众满意度位居全国前列；主要农产品、水产品、加工食品抽检合格率持续保持高位，“一品一码”平台主体入驻率、信息录入率大幅提升至99.71%、95.71%，数据量、覆盖面全国领先。