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　　做法步骤；做基本处理的野兔，将兔肉放入冷水中，加入适量的大葱，姜片，提前准备好葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等调料，再准备些豆瓣酱和豆豉酱，将锅烧开，去除掉兔肉中的血沫煮出，放在热水中冲洗，将血沫洗干净，在锅中放入适量的油，加入准备好的葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等调料，煸炒出香味。调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒，煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉，一起煸炒，加入适量老抽上色，加入适量的白酒翻炒去腥将炒好的兔肉放入高压锅中，加入适量的猪油。再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块，放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟。将千张切成丝后放在锅中焯水，将焯过水的千张丝垫在锅底，将青大蒜切好备用，将大白菜洗净撕成小块，将煮好的兔肉放在火锅中，上面撒上少量的青大蒜。

　　制作方法；将切好兔肉放入冷水中，加入适量的大葱，姜片；开大火煮开后转为小火，将兔肉中的血沫煮出来，再用开水冲泡，提前准备好葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等调料，再准备些豆瓣酱和豆豉酱；在锅中加入适量的油，下入葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等调料，煸炒出香味；调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱；一起煸炒出香味；加入刚才焯过水的兔肉一起煸炒，加入老抽上色；加入适量的白酒翻炒去腥；将炒好的兔肉放入高压锅；加入适量的猪油；再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块；放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟；将千张切成丝后焯过水的千张丝垫在锅底；将煮好的兔肉放在火锅中，上面撒上少量的青大蒜；将大白菜洗净撕成小块，放在盘中，为下火锅配菜；将青大蒜切好备用，放在盘中，为下火锅配菜即可。