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　　1. 炒制辣椒：先将辣椒洗净晾干，剁碎或用料理机打碎。热锅凉油，将辣椒碎放入，小火慢炒至微焦香。2. 熬制油脂：锅中加入菜籽油，加热至五分热，放入葱姜蒜及其他香料，小火慢熬出香味。3. 融合香料：待香料味道充分渗出，加入豆瓣酱炒匀，让油脂与香料充分融合。4. 增香增味：倒入炒制好的辣椒，以及花椒，保持小火翻炒，让辣味与麻味充分释放。5. 调整火候与时间：持续翻炒约半小时，直至火锅底料色泽红亮，香味扑鼻。6. 完成底料：将炒好的火锅底料移至干净容器中，让其自然冷却后，即可封装保存。