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　　1) 定义： 此次征求意见稿进一步明确预制菜概念 ，预制菜是加热或熟制后方可食用的预包装菜肴产品，不包括主食类 、 净菜类、 即食食品和中央厨房制作的菜肴。 而如果中央厨房使用外购的预制菜产品，不能视为中央厨房自制食品。2) 防腐剂： 不能使用防腐剂 ，并且还要尽可能减少食品添加剂的使用 ，将可使用的食品添加剂种类缩小至国家标准规定的 、 可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂品种。3) 保质期：要求尽量缩短产品保质期 ， 最长不应超过12个月 。4) 标识：详细规定标签标识 ，如产品的原料 、成分的投料量以及食用方式 ，让消费者可以通过标签一目了然地了解。

　　《推广餐饮环节自主明示的公告》指出，一是 ，餐饮服务提供者应当接受社会监督 ，采取必要措施保障消费者知情权和选择权 。二是鼓励餐饮服务自主明示菜品加工制作方式 。三是 ，餐饮服务提供者可以通过菜单 、 点餐小程序标注 、 门店显著位置展示 ，或应消费者询问后回应等多种方式进行明示 。我们认为在当前快节奏的生活下 ，消费者不是拒绝预制菜 ，而是要吃得明白、吃得放心 。 明示有助于消费者了解产品制作环节的真实情况，也能提高对于餐饮的信任度 。