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　　宋朝人能吃到的蔬菜，种类已经相当多，与今日我们在市场上看到的蔬菜种类大体差不多：胡萝卜、芜菁、牛蒡、矮黄（娃娃菜）、菘菜（白菜）、芥菜、油菜、波棱（菠菜）、莴苣、芹菜、茼蒿、荠菜、芫荽、苋菜、生菜、紫苏、葱、薤、韭、韭黄、大蒜、小蒜、梢瓜、黄瓜、冬瓜、葫芦、葫、瓠、甜瓜、丝瓜、芋、山药、姜、菱、藕、苦薏、茭白、莼菜、紫菜、百合、竹笋、枸杞、合蕈、松蕈、竹蕈、麦蕈、玉蕈、黄蕈、紫蕈、四季蕈、鹅膏蕈等等。

　　听名字，这是种比肉还香的夹馅饼，有点像今天成都的卤肉锅盔，但显然用的是没烤过的发面饼，夹的馅儿也没有肉。胜肉夹吃起来最突出的感觉就是馅料又“脆”又“香”。笋、菇、松子、核桃，咀嚼起来都很爽脆，再加上它们自身都没有过重的味道，被黄豆酱包裹粘合在一起，还有酒香和一点点黑胡椒的辛辣味充满口腔。没有一丝油腻之感，不会给肠胃造成过重的负担。馅料中每种食材的味道，细细品味各具其香，尤其是松子的油脂味给人一种食肉的感觉。