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　　为严格执行“煮透法则”，商家们各出奇招：有的用沙漏计时器公开倒计时，有的在餐桌上贴警示标语，有的收走餐具，还有的会在开锅时取样……有趣的是，在木水花野生菌交易中心旁一家名为“菌粹源”的野生菌火锅店里，服务员却从不会主动收碗筷。3月19日，记者联系到了店主饶然，她骄傲地告诉记者：“我这里基本都是老昆明人，他们比我们还守规矩。”因为这家店地址“藏”得够深，顾客多是吃了十多年的街坊，少有游客。食客们无需收走餐具也知道菌子中毒不是开玩笑的，都会遵守开锅才动筷的原则，“我们店开了那么久，从没有发生过食物中毒的情况，其实本地食客都很清楚菌子中毒的严重性，所以就算不收碗筷他们也不会在菌子熟透前就动筷子。但作为商家，我们还是会对每一桌食客都进行口头提醒和计时服务。”

　　而“8种野菌野生菌火锅”就是严格遵守“桌规”的商家类型。其主管江涛表示，在昆明的连锁店都严格遵守火锅上桌收碗筷、上计时器、开锅食用前取样的流程。对于有网友表示为啥不直接煮好了再端上来的问题，江涛说：“外地食客们并不了解野生菌，都想看到菌子下锅前的样子，所以端上桌到煮熟这段时间一定要严防食客中毒。”而开锅取样，并记录时间、桌号则是为了避免食用后出现纠纷。“也有外地食客会疑惑收餐具的行为，但我认为这其实也是一种云南专属的饭前仪式感，说明缘由后大家也都非常体谅我们的这种安排。”

　　与网友、游客的错愕不同，昆明本地食客对“收碗筷”规则习以为常。“我们从小就被教育‘不熟不吃’。”市民黄女士告诉记者，她曾因自己在家处理野生菌不到位导致中毒而住院一周，“当时上吐下泻，此前自己经常买菌子来吃，还没有想到会是菌子中毒，直到去医院才发现是菌子中毒。”黄女士提起此事都还心有余悸：“野生菌中毒是很可怕的事，我当时住院一个多星期，肝脏受损，后续也调理了很久才彻底好转。看到网上有网友调侃中毒‘有趣’，我其实感到很担心，但发现现在的野生菌店铺很多都会替食客考虑，收餐具、计时等，顿觉安心不少。”