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　　锅首老火锅起源于火锅的发源地重庆，依山傍水，纳川江文化、麻辣百味于一锅，尽显鲜香劲辣巴渝本味。底料由专业厨师亲自掌火，以牛油、豆瓣、辣椒、花椒等为主料，先通过手工炒制充分激发出原料的本味后，再以大锅添加辅料熬制，全过程真功实料，锅底汤色红亮、口味劲到，底味醇厚。店内所有鲜货类涮烫菜品，都是日进日出，食料新鲜，配以老火锅底料烫食，鲜爽劲辣、回味悠长，受到众多重庆本地食客的喜爱，也是外地食客品尝重庆本地老火锅的绝佳选择。

　　此方小世界里，坐街“水八块”有个不成文的江湖约定，码头向为首，城区向称尾，每日打烊，坐街“水八块”聚集一起，细数本日收入，收入最多者证明其烹煮手艺最为高超，次日码头首位则归其所居，久而久之，码头首位则被坐街“水八块”称为“锅首”。有老食客分析，要占据“锅首”其位，须保证其卤汁，色泽红亮，久煮不浑汤，其香十里可闻，嗅而垂涎；须保证其味，麻辣醇厚，麻，饱满而酣畅，辣，激劲而淋漓，充分激发原料本味，回味悠长；须保证其荤食，屠宰至下锅不超4个时辰，其素食，当日采摘，井水存放，绝不隔夜；须保证其人，对食料心存敬畏，对食客心存感恩，对营生心存感激；坐街“水八块”，只有满足四“保证”，才能占据“锅首”之位，才可赢得食客青睐。

　　锅首老火锅起源于火锅的发源地重庆，依山傍水，纳川江文化、麻辣百味于一锅，尽显鲜香劲辣巴渝本味。底料由专业厨师亲自掌火，以牛油、豆瓣、辣椒、花椒等为主料，先通过手工炒制充分激发出原料的本味后，再以大锅添加辅料熬制，全过程真功实料，锅底汤色红亮、口味劲到，底味醇厚。店内所有鲜货类涮烫菜品，都是日进日出，食料新鲜，配以老火锅底料烫食，鲜爽劲辣、回味悠长，受到众多重庆本地食客的喜爱，也是外地食客品尝重庆本地老火锅的绝佳选择。