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　　澎湃新闻讯 广州的一家知名火锅店里，暗访记者伪装身份成功打入后厨之后，看 到食客吃剩的红油汤底被服务员带到后厨进行重复利用。厨师将滤盆中的食物残渣 倒入垃圾桶后，接着用水瓢将潲水桶中的油捞进了旁边的桶内。而这种“口水油” 是在客人用完餐以后，剩余的这些油经过过滤，漂洗以后重新使用，这种油含有大 量的微生物，包括细菌和病毒，如果客人之中有人患有传染病，这些传染病就会通 过这些食物进行流行和传播。且加热至270℃的油，冒出烟雾的凝聚物有致癌作用 ；食油反复使用、反复加热，会使重金属超标，使制成食品含有致癌物，对人体的 危害很大。